BUGNES LYONNAISES
INGREDIENTS 1 kg de farine (type55) 10 œufs (4 jaunes +6 entiers) 1 sachet levure de boulanger sec 1 sachet sucre vanillé 2 CS de fleur d'oranger 2CS de sucre semoule 2 pincées de sel 100g de beurre sucre glace + huile de tournesol pour les frire Tamiser la farine dans un récipient Faire un puits Y mettre les jaunes d' œufs et les œufs entiers +sucre vanillé+levure + sucre semoule+sel +fleur d'oranger et le beurre fondu (mais pas chaud ) Pétrir (mouiller légèrement si nécessaire
Pétrir la pâte et la taper pour faire entrer l'air La pétrir jusqu'à ce que l'empreinte d'un doigt légère enfoncé dans revienne en position initiale FAIRE REPOSER 12H SOUS UNE SERVIETTE AFIN QUE LA PÄTE LEVE Etaler la pâte au rouleau en une fine épaisseur 0,5 mm découper des losanges ou des bandes Faire frire il faut garder une couleur miel clair Faire refroidir et sur poudrer de sucre glace avec 1kg de farine vous faite 60 bugnes
BON APPETIT
